蔬荼食間 Vego & Keto

休息了幾天不低碳，昨天兒子們帶我和阿木去吃抹茶甜點，真的是兒子帶我們去的，長大的兒子們開始有社交，像青少年般會去外面吃吃喝喝玩樂…一點也不意外。加上布里斯本這裡的環境單純，店家和客戶群也不複雜，以及他們的朋友我們都認識，所以很放心。至於門禁…有要求，但是不強求！

@sonderdessert 這家應該是日本人開的甜點店，以抹茶甜點出名。
我們吃的是這個草莓抹茶巴菲類的東西，很好吃，不會過甜，但一樣熱量破表…淺嚐就好。

吃完後的感覺是這家甜點很好吃，唯一缺點就是menu寫英文夾雜日譯英的英文，完全看不懂也想像不出來是什麼，所以我們家中的年輕人建議我們要先去IG看完相片後，再把照片的給店員看，就點好了。也…有…這…樣…點餐…的…超強！

我其實吃完之後就有股衝動想把昨天吃的全部重做一次。我知道，這真是不好的個性...但這也是我做甜點的動力與堅強來源。
 

抹茶甜點是我和M都不會拒絕的甜點，我們喜歡它微微的 苦澀，喜歡它一抹的青綠，更喜歡它帶來的神祕感。還沒有送入口中的抹茶甜點，你不知道它到底會是甚麼滋味，縱然你已經吃過它千百遍。

這是一款有濃厚蛋奶基底的冰淇淋，帶給這款抹茶冰淇淋有更加綿密細膩的口感，是全家一致認證過，舉大拇指說好吃的抹茶甜點。

A. 抹茶15克
   細砂糖10克
   à攪拌均勻

 B. 牛奶 440克

   鮮奶油108克

   麥芽糖 18克

   轉化糖漿 50克 

   à糖漿加入 牛奶中充分攪拌勻

     開中火加熱到糖融化即熄火

C. 蛋黃5顆
   細砂85克
   à攪拌均勻

作法：

1. 將材料B的微燙的牛奶以一湯匙一湯匙的速度，慢慢地澆入蛋黃液中，蛋黃液變希了之後，就可以將溫熱牛奶全數倒入蛋液中。

2. 將蛋奶液放到爐火上，中火煮到80度C左右。

   如果沒有溫度計，可以用木匙或橡皮刮刀慢慢攪拌，拌到蛋奶液會附著在刮刀上面，
   並且不會滴落即是完成程度。 

3. 將煮好的蛋奶液過濾後，加入材料A的抹茶細砂中混合拌勻

4. 混合完全後，在鋼盆底下墊冰水，將抹茶蛋奶液攪拌降溫後，入冷藏或冷凍2個小時至完全冷卻後，再入冰淇淋機操作。如果沒有冰淇淋機也沒關係，就直接冷凍就行。
   
   
   
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