蔬荼食間 Vego & Keto

蘋果的季節，用了多種蘋果，蘋果內餡，不做派皮減少繁瑣工序卻依然可以有豐富的蘋果風味。

這是一款英國常見的傳統甜點，將蘋果去皮、去核、切塊後加入肉桂、肉荳蔻和黑糖與蘋果充分混合，長時間烘烤慢慢將蘋果烤透、烤出多汁焦糖的肉桂蘋果餡…

酥鬆脆英文叫做Crumble，是很多英式或美式的甜點頂飾，有點類似我們的菠蘿皮。

食譜配方：

450g 去皮紅蘋果

450g去皮青蘋果

110g 紅糖或黑糖(吃甜的請加到200g)

少許香料：肉桂、肉荳蔻粉(可省)

30g 蔓越莓或葡萄乾都行(可省)

115g 無鹽奶油(室溫軟化)

75g 中筋或低筋麵粉

50g 燕麥碎

50g 燕麥粒

少許奇亞籽

一咪海鹽

做法：

1. 請用180度將烤箱預熱，將烤盤用奶油塗抹一層
2. 用一個大碗混和蘋果與1/2的糖，倒入烤盤內，並在蘋果上面鋪一點蔓越莓乾
3. 用同一個碗混和剩下的糖、低粉、燕麥、奇亞籽以及海鹽，混和均勻後，加入軟化奶油，用手指將奶油揉入粉類中，揉好後就均勻鋪在蘋果上方。
4. 烤溫180度，烘好約40~50分鐘，等表面的酥粒金黃即可。
5. 熱熱吃會比較甜，一個小時冷卻後吃甜度會剛剛好。

正式吃法會淋上一大匙卡士達蛋奶醬，或是加上一球香草冰淇淋。

備註：
1. 如果沒有青蘋果，純粹用紅蘋果的話，成品會比較甜

2. 使用燕麥是為了減低碳水與麩質的使用，如果沒有這方面疑慮可以全部用麵粉

3. 蘋果不用煮，稍微拌一拌就好，因為我想減少時間完成

4. 家中蘋果多時做這道甜點可以大量消耗蘋果，大人小孩吃都沒有負擔。