說真的，澳洲的芥蘭比台灣好吃，因為香港人來的早且多！
香港人很愛吃芥蘭，尤其是蠔油芥蘭，燙一下淋蠔油就好了！
芥蘭的梗比葉子好吃，有開花的比較嫩，
一些工讀生剛到餐廳幫忙時，不曉得這些還問梗要不要丟掉(跟我當初一樣)。
這幾年吃素很多用大豆蛋白。素肉片是其中之一，還有素肉碎、素肉條...等，
澳洲吃素的人超乎意外的多，有另一種素叫Vegan(維根族)，純粹以保護動物為宗旨，
不吃從動物及動物身上出來的食物，像牛奶、蜂蜜、雞蛋都不吃，相對的相關的Cheese也不吃。
這類的客人在我們餐廳佔了大多數。
以往在料理大豆蛋白我會用蛋增加脆度，但這幾年習慣了就常忘了加，先介紹素肉片作法：
1.素肉片要先泡水至軟，反覆洗過幾次去除豆味，擠乾。
2.準備醃料，我喜歡用素烏醋1、糖1、醬油1的比例醃東西或煮醬(味道要重一點的再加沙茶醬1及香油1)，
若要加蛋此時可以加入全蛋蛋液1~2顆，稍加拍打肉片，入冰箱醃2~3小時後取出。
3.分別兩面沾地瓜粉放置約5分鐘後，再一片一片分開入油鍋炸好完成。
芥蘭炒法：
芥蘭洗好切段，先入鍋炒梗，加半碗熱水翻炒，再下葉子，續加半碗熱水與鹽巴，
蓋上鍋蓋悶3分鐘熟後起鍋。
取一小碗，調味料備好，沙茶3湯匙，醬油1/2湯匙，糖1/2湯匙，香油1/2湯匙，太白粉水1/2湯匙拌勻
起熱鍋，將炸好素肉片放入，調味料倒入，熟芥蘭倒入均勻快速翻炒完成起鍋。
