布里斯本的純素食店很少，洋人的素食基本上都有蔥蒜五辛，所以考慮停車、考慮地緣我們比較常去Inana的越南素食店用餐。 看到菜單上有一份豆腐鑲肉，想起了這道久久會煮一次的菜。
處理油豆腐袋：
豆腐袋可以用日本的油揚豆腐袋，但也有另一種包稻禾壽司用的豆腐皮，這兩種都可以使用，只是需要先處理過。
我先用開水煮過約5分鐘，將原先味道釋出，也可以去除多餘油份，煮好濾乾，最好用餐巾吸乾多餘水分。
再另起一鍋加入
300ml的高湯
2大匙糖
2大匙素食味霖
2大匙清醬油
先空鍋將調味料都煮開糖融化後，放入油豆腐袋，開小小火煮約6~8分鐘重新入味。
處理冬粉絲：
冬粉先泡水略微軟化後，濾乾水分，切成適當長度，我的作法是加入一點的素豆包漿和一顆蛋白，內餡配料可以隨意，我用芹菜丁、碎素肉、一些紅蘿蔔碎，稍微調味(鹽、香菇精、胡椒粉)，就可以塞入油豆腐袋中。
收口可以用香菜梗、胡瓜絲；也可以用牙籤。
將香菜梗用熱水燙一下泡入冷水中，就可以直接綁口。
接下來的料理方法有幾種，可以用滷的也可以用蒸的，我用懶人法就是用蒸的。大同電鍋一杯水去蒸，蒸好後煮個高湯水勾芡就完成了。
我其實很佩服發明豆腐的人，更佩服腦洞大開可以把豆腐發揮的淋漓盡致的亞洲人：中國料理、日本料理、韓國、越南…每個國家的人都可以將黃豆原料的豆腐一改再改，太強了。
歡迎追蹤我的FB
https://www.facebook.com/nae.liu.75
歡迎訂閱我的Youtube頻道
https://www.youtube.com/channel/UCWj2kaisizMQ24ZtC74LfZQ/featured
請先 登入 以發表留言。