【生酮】Adobo(阿斗波)醬佐椰菜飯

有人說Adobo是菲律賓料理，但因為材料中的辣椒會用到墨西哥辣椒，所以也有人稱是墨西哥料理。

Adobo Sauce 阿斗波醬，用醋、醬油、和黑胡椒、月桂葉將食材調味。這道菜餚的常見吃法是將煎好的肉品鋪蓋在飯上，再淋上剩餘的醬汁。由於烹煮的步驟簡單、易於操作，且並不耗時，所以是菲律賓家家戶戶飯桌上常出現的料理。

超市內都賣Chipotle醬，就是墨西哥式的Adobo醬，用來醃製肉品後再來烹調的一種美味辣椒醬，只是有洋蔥，我不吃。

我將其簡易化，做成可以是一個人吃的料理，備料簡單，翻炒簡單，快速又好吃。

材料中的素肉片可以用其他食材取代，葷食會用雞肉或牛肉，烹煮時間會延長。你也可以用茄子，豆腐…會吸收醬汁的蔬食食材都可以取而代之。

食譜

素肉片(加水、泡軟、擠乾)

薑末少許

乾辣椒1條

2大匙濃椰奶

醬汁

3大匙白醋

3大匙醬油清

1匙赤藻醣醇

1/2小匙黑胡椒粒

1片月桂葉

白花椰菜切碎1碗

深綠色葉菜切碎少許

香菜少許

烹飪步驟

素肉片會有一股特殊的味道，請先加水泡軟後擠乾，重複幾次到味道消除。
將白花椰菜入切切樂絞碎，或是自己切碎都可以，深綠葉菜適量切碎備用。
在平底鍋中加入1~2湯匙的食用油(如酪梨油或椰子油)，並加入少許切碎的薑末、乾辣椒、月桂葉，溫度升高後，放入切好的素肉片，大約3-5分鐘煎燒。
倒入醬汁，2大匙濃椰奶，用小火偎到湯汁收乾。如果火太大湯汁收待快時，可以適量加入水或椰奶將素肉片慢煮，醬汁會轉變成微微的褐棕色，且充分地吸收醃料的風味後，鋪在椰菜飯上面。 (全程約3~5分鐘)。
準備另一個鍋子，放2大匙橄欖油，將花椰菜飯材料放入拌炒約1分鐘，加上鹽調味即可盛盤。