蔬荼食間 Vego & Keto

這款香蕉麵包吃起來的口感跟我之前做的那款英國名店的香蕉麵包口感很不相像，這款一樣很好吃，但是感覺沒有磅蛋糕的質地扎實，但有磅蛋糕油、司康的酥頂與蛋糕的鬆軟。很難形容，但簡單易做可以一試。

原來配方來自HANBIT，來自韓國的甜點師，詳細介紹可以看這裡
https://www.youtube.com/watch?v=ZIWoVN0QTWg

我的配方糖份有修改，如下：

份量:兩條

255g 全熟香蕉
40g 無鹽奶油

34g 葡萄籽油(味道不重皆可)
120g 黑糖(原配方133g)

48g 全蛋(打散)
35g 酸奶油

205克 中筋麵粉

1茶匙肉桂粉

3.4g 小蘇打粉

1咪咪的 海鹽

45g葡萄乾

作法：

1. 烤箱預熱160度
2. 奶油融化，稍涼備用
3. 將香蕉用叉子盡量壓碎攪拌平滑，加入黑糖和全蛋拌勻
4. 將其他材料全數下鍋，改用攪拌匙輕輕拌合，全程不要超過3分鐘，確定沒有麵粉顆粒團產生。
5. 將麵粉糰入長條模(我有鋪烤紙)，放入烤箱烤約50分鐘。
6. 烤好後靜置約20分鐘稍涼後，再移出烤模，置於架上等太完全涼透。