蘋果的季節，用了多種蘋果，蘋果內餡，不做派皮減少繁瑣工序卻依然可以有豐富的蘋果風味。

這是一款英國常見的傳統甜點，將蘋果去皮、去核、切塊後加入肉桂、肉荳蔻和黑糖與蘋果充分混合，長時間烘烤慢慢將蘋果烤透、烤出多汁焦糖的肉桂蘋果餡…

酥鬆脆英文叫做Crumble，是很多英式或美式的甜點頂飾，有點類似我們的菠蘿皮。

食譜配方：

450g 去皮紅蘋果

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酸種麵包一直是我最喜歡的麵包，關鍵字在於獨特。

天然香氣的獨特在於菌種、也在於麵粉。一有變更就會產生不一樣的風味。咀嚼時的口感，會依據煎製方式的不同而獨特，更特別的是不同人製作相同食譜，也會發酵出獨一無二的酸度與滋味，呈現的酸種麵包當然也會不同。

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喜歡生酮時吃點甜點的微幸福感。

做法如同所有生酮甜點，簡單到不行的方式，所有材料下鍋，一根湯匙攪拌均勻即可。

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在我家只有一個自稱甚麼都吃的人，不愛吃咖哩。 為了他，我很少特別煮咖哩給家人吃。

而這份是煮給我自己吃的。

這份是來自馬來西亞咖哩粉的香料，我發覺不同國家的咖哩香料，煮出來的咖哩醬汁會有不同風味...但是都一樣會有一股很醇厚的味道，這是我喜歡咖哩的原因。

不特別探討咖哩，只是簡單分享我 生酮咖哩 的簡單作法：

幾片薑切碎(薑也有碳水)，一根辣椒切碎，兩匙咖哩粉，全部用油炒香後加入妳要下的料，我放了茄子，豆腐泡，紅椒，大白菜，椰子絲...加水買溢過食材，加鹽和昆布精調味，少許白醋，可以煮出一大碗，無疑是清冰箱食材的首選。

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很簡單的餅乾，吃起來有酥酥的口感，分量很小，甜可鹹可，新手友好。

葵花子粉50克

無鹽奶油25克(室溫軟化)

泡打粉2克

蛋黃一顆

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你會想吃的健康無麩質甜點，簡單做、樸實吃！不需要烤箱，不需要模具...

▶食材A.

100g室溫軟化奶油乳酪
4顆 室溫雞蛋

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今天去到吐溫巴參加朋友舉行的蔬食饗宴，非常開心。

印象最深刻的攤位有韓式Kimchi炒飯和韓式雜拌飯，口感微辣，很開胃好吃。

還有一攤由洋人主持，我們到的時候只剩下南瓜濃湯了，微微的辛辣感，我想是來自於薑，搭配酸種麵包，在這樣的冷天裡，真的是很好喝，溫暖呦。

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家中的老么終於下定決心要進行生酮了...溝通了一周後，發現很多人對於生酮飲食還是很懵懂。我的建議是邊吃邊學...

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久違的做了一款料理鹹麵包，麵包體偏甜，可以再稍作調整。但是組織不錯，口感軟，筋性不強，易斷牙口，阿罵很喜翻…

食譜配方來自Sidney的廚房樂園，一樣居住在布里斯本，之前有在這裡的一間烘培材料店開課，只是我沒時間去上她的課，是目前離我最近的食譜作家，想到都很興奮。

Sidney是一位分享超多食譜的烘培家，而且都寫得超級詳細，非常有耐心地回答每個人的問題，就算出書了，一樣都一直持續在分享食譜，非常不藏私的食譜作家大家有空可以去追蹤一下。

❤️冷藏隔夜中種比例:

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白吐司是家中必備早餐，澳洲的吐司麵包非常便宜，價格差異也很大，一條便宜的白吐司不到1元，貴的一條可以到4~6元。從我自己開始做吐司以後，我覺得我的材料費用就接近4元了，那些賣不到一元的白吐司適用甚麼做的呢？而我老公對於市售的白吐司，卻是最喜歡吃最便宜的那一款…

自己做的就是要有奶香，不一定要甜，但要有香氣，麥香、奶香、淡淡的鹽味，光是切開就可以聞到的香，是我喜歡自己做白吐司的緣由。

這款配方來自Elma的基本鮮奶吐司，香氣自然，口感細緻綿柔，配方很好，喜歡白吐司的人可以一試。

這款吐司我用澳洲高筋麵粉，要攪打久一點筋性才會出來，所以記得要用冰水，避免麵團終溫過高，這是我寫給自己的備忘錄。

=====食譜在這====

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脫脂奶帶點酸，很像稀優格，因為發酵過，所以鮮奶本身的乳糖已被酵母食用，僅帶極少量的甜，以及含健身房常用的酪蛋白。

脫脂酸奶一般用於烘培中，不會直接拿來吃。特殊的酸搭配甜點中的甜，會恰當的增加成品的豐富口感，所以很多人愛用。

我將這份鬆餅做成了尺寸較小的成品，這種SIZE的鬆餅在紐澳地區，我們不叫pancakes, 我們叫Pikelets！一般超市都有賣，大約10片要澳幣2元，給小朋友帶去學校當點心吃。

我家兒子長大後很少吃了，但偶而會想念，看到媽媽有做也一定會吃完他，不管多少片。有鑒於此，媽媽我還是追求營養美味好吃原則，做了這個英國名店配方的鬆餅。

食譜出自 : Brunch the Sunday Way 有些網路書店會有內頁可以瀏覽，我的就是這頁。

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這款香蕉麵包吃起來的口感跟我之前做的那款英國名店的香蕉麵包口感很不相像，這款一樣很好吃，但是感覺沒有磅蛋糕的質地扎實，但有磅蛋糕油、司康的酥頂與蛋糕的鬆軟。很難形容，但簡單易做可以一試。

原來配方來自HANBIT，來自韓國的甜點師，詳細介紹可以看這裡
https://www.youtube.com/watch?v=ZIWoVN0QTWg

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