蔬荼食間 Vego & Keto

我對中秋節有陰影，因為移民之前在台灣的大公司上班，每到中秋節就有一堆人送月餅，我又容易胖，每次看到各種月餅就搖頭。

現在來到國外，看到月餅也不會特別想吃，加上家人:老公小孩也都不愛吃，省了我很多工。

來到國外正式定居16年了，每年都是應景做一些解饞，也順便練一下功，姪女，姑姑，朋友都可以送。

今年提早兩個星期做了綿密的綠豆沙餡，卻怎麼也提不起勁來做月餅，偏偏昨天早上有3個小時無所事事，下定決心就做了少少量的24顆素滷綠豆椪，調味過的猴頭菇打成絲，香菇頭絲，素火腿丁，調味過的素肉末碎，拌炒均勻加上少量黑糖、蠔油，與胡椒淡淡調味，非常好吃。

油皮油酥的餅皮的做法，分享過很多次了，網路上也有很多，因為不常做，所以要做之前都要先看影片複習一下，今年參考這段影片拍得很好。
美食二三事 Cooking23s : https://youtu.be/U9DGXCFvgs4  直接配方乘以4，做出24顆綠豆椪。

油皮分切一顆15克/油酥分切一顆12克，很好操作。

油皮:
中粉184克
糖粉36克
Ghee 36克
無鹽奶油36克
室溫水72克

油酥
低粉180克
Ghee 45克
無鹽奶油45克

內餡
綠豆沙20克包入素滷肉10克

烤箱預熱180度烤20分鐘

剛烤好當天成品餅皮酥脆，隔天會回軟一些，皮餡融合之後會更好吃。

謝謝這3個小時的空檔，讓我可以做出這一批綠豆椪。