酸種麵包一直是我最喜歡的麵包，關鍵字在於獨特。
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天然香氣的獨特在於菌種、也在於麵粉。一有變更就會產生不一樣的風味。咀嚼時的口感，會依據煎製方式的不同而獨特，更特別的是不同人製作相同食譜，也會發酵出獨一無二的酸度與滋味，呈現的酸種麵包當然也會不同。

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