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素肉燥是我們一家早餐吃粥時，很常煮的一道菜，一方面下飯，一方面好吃。
我們餐廳也有賣這道，不管配飯或乾拌麵都很受歡迎。
素肉碎是由植物蛋白、小麥蛋白、澱粉、植物油製成，台灣通常都是由日本或美國進口，
澳洲這兒則是從大陸或台灣進口，其口感大小都不一樣。
材料:
素肉碎 75G
調味料:
醬油 1/3杯
冰糖 1茶匙
高湯兩杯
胡椒粉 1茶匙
作法:
1.素肉碎泡水10分鐘(待軟化)後洗淨，擠乾水分。
2.燒熱油炒香素肉碎後，加入調味料煮至入味即可
變化1:可加入炒香的香菇碎和榨菜碎一起炒(如上圖)。
變化2:炒好後趁熱拌入燒海苔片及白芝麻。
變化3:可加入香椿碎及少許水一起拌炒會更香。
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