蔬荼食間 Vego & Keto

上周末幫朋友辦了一個40個人的小型簡餐宴會，做了這個軟嫩的鹹鬆餅，受到大家一致的好評。

依稀記得在布里斯本第一次參加友人婚宴的時候，餐宴是採三道餐的方式：前菜/主餐/甜點，那時我吃到的前菜就是類似這種的鹹鬆餅2片，口感不錯，擺盤也美，小小缺憾就是吃不飽….

我覺得這也是外國人的用餐精緻處，不過分奢華，著重在現場的氣氛、場地與服務的整體表現，食物點到為止就好。

這道鹹鬆餅的配方簡單易操作，孰悉的食材，但絕對是你新鮮的味道與口感。

材料A:
300克 冷凍青豆仁
720克 Ricotta 瑞可達起司
2個全蛋
70克麵粉(或杏仁粉取代)
40克磨碎帕瑪森起司
1/2小匙肉豆蔻(現磨最好)

材料B:
                       6顆水波蛋現煮

材料C: 裝飾
         苜蓿芽
         微小生菜
         額外初榨橄欖油
         鹽和黑胡椒
             額外Ricotta 瑞可達起司

作法：

1. 將材料A全部入大盆攪勻，用不沾平底鍋小火慢慢煎，平均煎一面約3分鐘，起司糊不會化開來，所以間距小一點沒關係。
2. 水波蛋煮好後放在鹹鬆餅上面。
3. 用材料C稍加裝飾。