蔬荼食間 Vego & Keto

這是我做過最滿意的生酮餅乾，真心不騙。

小時候看到牛油餅乾，以為是我不能吃的餅乾，因為不是素食。長大後才知道牛油不一定是牛油(Lard)，而是奶油(Butter)。蛋奶素者是可食的。

款奶油酥餅真的好，好在哪裡呢？
1. 配方份量很小：一個人吃剛剛好。
家中生酮若是只有一個人的話(像我)，做出來的點心都要一個人消化完。我的習慣又都是一定要吃完才會再準備下一個。所以如果份量大就要吃很久…

2. 成品好吃：很多生酮的餅乾不會酥。這個餅乾剛烤好是軟的，一碰還會碎掉，建議要放涼了才會酥脆，可以放到隔天還是酥的，再放久一點就會變硬但還不會軟軟的，一樣好吃。

3. 簡單上手：材料少，一隻手揉一揉就好。很多酥餅都需要拌勻後建議放冰箱冷藏一天，讓奶油與麵粉充分混勻，這個小份量的酥餅，實驗後是不需要的，有沒有放置一天，不影響口感，但是因為我使用椰子粉，所以我有放置約30分鐘，讓椰子粉的吸收更均勻一些。

配方在此：

33g  椰子粉

 22g  赤藻糖醇erythritol(請自行增減甜度喔)

 60g 室溫軟化奶油

 ½小匙 無糖香草精

 一咪咪的鹽巴
 

作法：
1. 烤箱預熱180度C

2. 所有材料揉勻，上下放烤紙，用木棍桿平1cm厚度，用利刀切出所需大小。

3. 需要的話可以造型一下，所用牙籤搓出3個小洞

4. 烘烤約10分鐘就好(要顧一下爐子喔，很快會烤過頭)