蔬荼食間 Vego & Keto

我最近更新有快喔！這周都是當天吃當天就PO了。好像變強了，愈來愈能擠出時間更新我的FB了。

今早去買菜看到大顆漂亮的馬鈴薯，當下就決定晚餐就是它了。

回到家後洗乾淨它，下午要出門去黃金海岸探望長輩時，就丟進去烤箱烤1個小時，回到家後都烤好也涼了，直接處理好等在烤箱內，晚餐前啟動開關30分鐘，就可以熱熱的端上桌。連食量少少的婆婆都吃了一大個，直呼以前在台灣時的溫莎漢堡店也有賣，當時當年一個可是不便宜呢(其實兩年前我回台時，還看到路邊攤也在賣，大排長龍捏)。

材料：
大顆馬鈴薯4~5顆

有鹽或無鹽奶油20克

火腿少許

青紅椒少許

酸奶油200克

鹽、黑胡椒粒調味用

(配料請隨意，也可以只用三色豆)

作法：

1. 將馬鈴薯用鋁箔紙包起來，烤箱200度烤1個小時
2. 等馬鈴薯稍微涼一點就對半切開，將薯泥挖出來，只留下薯皮邊看一些薯肉就好。
3. 燒鍋下一塊約20g的奶油，將切好丁的紅蘿蔔、火腿、青/紅椒以及挖出的薯泥一起下鍋炒成軟泥，調味鹽、黑胡椒，1/2杯的鮮奶調整濃稠度，另外加200克左右的酸奶油(如果沒有酸奶油也可以不加)完成。
4. 將加味的薯泥鋪在馬鈴薯殼內，鋪上莫茲瑞拉和帕馬森起司焗烤，180度30分鐘完成

                   5. 食用前可以撒些巴西里增加色澤。