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覺得這是一款比日本生吐司還好吃的土司:皇后吐司。
吐司的種類有很多,例如:山形吐司、白吐司、北海道牛奶吐司、全麥吐司、湯種吐司、丹麥吐司、皇后吐司、花式吐司…皆因配方、口感、不同的民族文化等原因而變化,不同口味、樣式的吐司推陳出新,加入各式果乾的,做成各種美麗漸變色的,就多嘗試一些款式,就可以找到自己最喜歡的那一款吐司吧!
原文網址:https://kknews.cc/food/oer4ooo.html
皇后吐司其實是源於法國的布里歐修麵包Brioche,只是我看過布里歐修麵包的配方後就不吃了,高奶油高蛋黃膽固醇熱量很高。
修改配方過後的皇后吐司兼具健康與美味一身,可以一吃再吃的早餐吐司推薦。
高筋麵粉 500克
水160克
全蛋80克
牛奶100克
奶粉 16克
岩鹽8克
砂糖90克
速發酵母5克
天然酵母魯邦種55克(沒有可以省略)
無鹽奶油60克
額外奶油
額外手粉
做法:
- 一般麵團打到薄膜,基發
- 分割滾圓鬆弛
- 每一團桿捲兩次,放入模型
- 發到約8分滿,刷上蛋液,剪開頂部,放上奶油塊
- 200度烤35分鐘(20分後頂部蓋上鋁箔紙),最後5分鐘掀開鋁箔紙,熄火後悶5分鐘,取出倒出放涼。
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