蔬荼食間 Vego & Keto

又是一款好吃的餅乾配方被公布出來，2020年的四月希爾頓逸林酒店公布了它們的迎賓餅乾配方，巧克力核桃餅乾。

配方網站在此：

https://newsroom.hilton.com/static-doubletree-reveals-cookie-recipe.htm

記得我們全家在2018年開車往內陸愛麗絲泉去探險時，曾入住這家酒店，對於他們家的迎賓餅乾當時一吃就驚為天人，心下直呼這餅乾好好吃齁！所以特別照下相片留戀。

知道他們家公開配方後，就怎麼也想做來吃，可是我目前正在生酮捏…怎麼辦呢？  於是我想，先出我的生酮版本，等我期滿後再來做希爾頓的配方好了。

因此我的配方就修改出來了…因為我只用椰子粉，所以口感有差，但是是我目前吃過最佳的生酮巧克力餅乾。

希爾頓逸林酒店的配方使用了兩種糖細砂糖與紅糖，因此我也用了赤藻糖醇和羅漢果醣來呼應，比較難解的是它加了檸檬汁，卻也完美中和糖醇帶來的後勁涼感，因此我覺得這是一款很好吃的生酮巧克力餅乾。

還有一點加分項目就是無糖的巧克力粒。這幾個月澳洲這裡才剛上市的無糖巧克力粒，有黑巧克力粒和白巧克力粒。以往在Iherb的Lily’s 巧克力都是缺貨狀態，因此根本買不到。這次用了這款本土耐高溫的無糖巧克力粒，真的是好吃，生酮低碳者的福音。

以下就是我的配方(6片大餅乾)：
96克 無鹽奶油(室溫軟化)

19克 赤藻糖醇

18克 羅漢果醣

55克 椰子細粉

1克  小蘇打粉(一咪咪)

1克  肉桂粉(一咪咪)

20克 全蛋液

1克  鹽(一咪咪)

幾滴無糖香草精

現擠檸檬汁一點點

40克無糖巧克力粒

作法：

1. 將無鹽奶油軟化後攪拌到略乳白狀，分次慢慢倒入兩種醣，每倒入一點醣就拌勻至無顆粒再加剩餘醣，一直到完全用完醣為止。
2. 除了巧克力粒之外，倒入剩餘材料，一樣慢慢倒入，攪拌均勻。
3. 最後倒入1/2巧克力粒到麵團中，分成6片餅乾麵團，每個約40克，壓成扁圓型，再將剩餘巧克力粒壓放在上面，烘烤150度20分鐘左右。

這個餅乾的口感是酥，甜，脆，很難想像是生酮的餅乾，如果你也生酮/低碳建議你一定要試一試。