蔬荼食間 Vego & Keto

美式鬆餅在澳洲叫Picklete，從小小孩開始就會做。因為在母親節那天，媽媽休息，小孩子就要來煎很多很多的鬆餅來餵飽媽媽。

這個配方是我在研究天然酵母麵包時，去圖書館偶然看到的食譜，非常有意思，忍不住做來吃試試看口感，結果耐心等待可以獲得最佳成果。

食譜與做法如下：

第一階段

50克全脂牛奶

50克全麥麵粉

5克天然酵母酸種（需餵養經過12小時）

 一匙細砂糖

• 以上放入 1公升大的玻璃瓶內， 蓋上蓋子置室溫溫暖處 等待6到10個小時

 第二階段

 200克全脂牛奶

10克細砂糖

100克 中筋麵粉

• 將以上材料放入第一階段的玻璃瓶內， 攪拌均勻蓋上蓋子放入冰箱 等待10到16個小時發酵

第三階段

10克無鹽奶油融化

兩顆全蛋

10克細砂糖

4克小蘇打粉

• 除了無鹽奶油外， 將其他材料混合均勻，再倒入融化的奶油。因為小蘇打的緣故，麵糊會起很多小泡泡，但是沒有關係。
• 將玻璃瓶內的麵糊與蛋液攪拌混和均勻，用不沾平底鍋煎起即成。

做出來的鬆餅非常的鬆軟不甜很好吃，請試著搭配水果、堅果、蜂蜜、楓糖或打發的鮮奶油一起吃，可以吃出一份有質感的下午茶。

不加一滴水，全鮮奶製成 ...這些都不難，但是要蓬鬆軟Q確是不容易.  這個鬆餅真的是突破我以前的印象.  除了時間上的差距外, 使用天然酵母也是吸引我的一個重要原因.