蔬荼食間 Vego & Keto

我其實不特別愛吃布朗尼，他不像蛋糕蓬鬆，也不像磅蛋糕超粉，更不像餅乾酥脆，很難解釋美國人為什麼特愛它。

但是一份成功的布朗尼有兩個特色：一是咀嚼感，一是紮實感。所以為了達成這兩個目標，很多烘培客就會一直實驗直到做出最適合自己家庭口感的布朗尼。

老實說這份食譜不是我最愛的口感，但是可以接受。也許是無麵粉的關係，但我覺得可以再好一點。

材料

1 無鹽奶油150克（切小塊）

  95%無糖巧克力56克

2 全蛋三顆

  赤藻糖醇1/2杯

  香草甜菊液1/2小匙

  將以上材料略打發

3 市售95%黑巧克力1/4杯

  椰子細粉2大匙

  鹽少許

做法如下

1. 將材料1的奶油與黑巧克力倒入小鍋中隔水加熱融化，需要持續攪拌，巧克力大概55-60度就會融化，不要過熱，過熱有機會油脂分離；或者用微波方式分次慢慢加熱融化，規則一樣。

2. 將材料2的全蛋與其他材料一起打發到糖融就好

3. 將打勻的蛋液加入巧克力奶油中，攪拌均勻

4. 將材料3的粉類分3次慢慢加入上述步驟，用刮刀切拌到無白色粉末即可

5. 將攪拌完成的原料小心倒入8*4cm的烤模中，將表面輕輕刮平，輕摔烤模讓其平整(我只有5*5cm的方形模，所以成品較厚)

6. 烤箱預熱，160度C烤50~55分鐘(我用5*5的烤盤，直接氣炸鍋130度烤30分鐘後降110度再烤20分鐘完成)

7. 放涼即可脫模享用 (建議隔夜吃，才會是最好吃的口感)