冬天的高麗菜品質好又便宜,買了一些起來打算做家人愛吃的泡菜
完成的成品會是原材料的一半左右,請自行斟酌份量。
我醃漬的糖量與米醋比例是1:0.7,個人認為很夠甜了。
材料
高麗菜1顆(洗淨撕成入口大小)
紅蘿蔔1根(去皮、切片)
大紅辣椒1條去籽、切片
薑1節(切薄片)
鹽1大匙
糖醋水
細砂糖210g
米醋300g
做法
(1)將高麗菜剝去外葉,用刀對半切開,用手將葉片撕成小片,葉梗部分最後再用刀拍成薄片,然後用冷開水洗淨、瀝乾、醃漬放一旁,等待出水。
(2)將紅蘿蔔類的配菜放入一併處理好後醃漬出水。
(3)稍微搓、揉、壓,約30分鐘以上至蔬菜出水。
(4)將鹽水倒出,若太鹹則以冷開水沖洗,再瀝乾脫水擠乾。
(5)照影片方法裝罐,放置冰箱冷藏2小時後即可食用,最好7天內吃完。
歡迎到Youtube影片處觀賞細節 : https://youtu.be/Pp36Qdrk5u0
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