【生酮可】台式泡菜爽脆甜酸超好吃－蔬荼食間 Vego & Keto

冬天的高麗菜品質好又便宜，買了一些起來打算做家人愛吃的泡菜

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完成的成品會是原材料的一半左右，請自行斟酌份量。

我醃漬的糖量與米醋比例是1:0.7，個人認為很夠甜了。

材料
高麗菜1顆(洗淨撕成入口大小)
紅蘿蔔1根(去皮、切片)
大紅辣椒1條去籽、切片
薑1節（切薄片）
鹽1大匙

糖醋水
細砂糖210g
米醋300g

做法
(1)將高麗菜剝去外葉，用刀對半切開，用手將葉片撕成小片，葉梗部分最後再用刀拍成薄片，然後用冷開水洗淨、瀝乾、醃漬放一旁，等待出水。
(2)將紅蘿蔔類的配菜放入一併處理好後醃漬出水。
(3)稍微搓、揉、壓，約30分鐘以上至蔬菜出水。
(4)將鹽水倒出，若太鹹則以冷開水沖洗，再瀝乾脫水擠乾。
(5)照影片方法裝罐，放置冰箱冷藏2小時後即可食用，最好7天內吃完。