蔬荼食間 Vego & Keto

1~2個鹹的瑪芬，可以完整取代一份主食。可以是早餐，可以是點心，更可以是晚餐。

跟以往不同，這次使用了杏仁粉，因為我對堅果過敏，所以我的點心都是用椰子粉取代，但這是準備給小兒子的，小兒子其實不胖，長期都有在運動，從七年級到十一年級都是學校排球隊隊長，他只是想趁這段放假期間讓自己更Fit一點，有時候他的理由只是「很好玩」。

他的減重過程比較辛苦，因為全身上下都是肌肉居多，所以入酮後體重也下降得很慢，他每天都會問「為什麼只有下降0.2kg？」「為什麼我長了0.6kg？」，每天都本著實驗的精神，很堅持的吃了二個禮拜的生酮，目前下降4.5kg。

這份食譜來源：sugar free londoner ，一個很多產的英國生酮食譜家。

食譜：

• 4 個全蛋
• 1.5 杯杏仁粉 / 150g
• 1.5 杯切達起司切絲 / 170g 
• 100克青花椰菜切細碎
• 1/4杯原味無糖優格(請完全瀝乾水分) / 60g 
• 1 1/2小匙泡打粉

操作方法 ：

1. 烤箱預熱180 C /350 F，準備12個洞的馬芬盤，鋪上烤杯紙
2. 將雞蛋用打蛋器略為打發(約2分鐘)
3. 將全部其他材料(除了青花椰菜)一起放入，用打蛋器攪拌到完全融合。
4. 最後拌入青花椰菜，用刮刀翻拌入，應該可以放滿12個
5. 最後在瑪芬頂部鋪上額外的起司(可以選擇不加)
6. 烘烤25分鐘

蔬菜部分可以用其他低碳蔬菜取代，像是白花椰菜或是節瓜都可以，做好後可以密封冷藏5天左右。