【生酮蛋糕｜無麩質蛋糕】蔬食生酮者對想要健康的女生來說，該怎麼才可滿足品嚐甜食的慾望呢？

這款蛋糕以無麩質的少少椰子粉取代麵粉製作，材料更包括牛油果油、以及羅漢果天然代糖，控制甜度，最適合有特別飲食需要的女生。

而蛋糕上的鮮奶油搭配芝麻醬使用，帶來豐富的視覺效果以及多層次味蕾，除了外觀精緻之餘，亦減少負擔，對胰島素控制、糖尿病患者，小麥、大麥等蛋白質過敏的人均可享用。

生酮黑芝麻戚風蛋糕 🍰 

材料:

水 50克

酪梨油 30克

椰子細粉 15克

黑芝麻醬20克

蛋黃3顆

蛋白3顆

羅漢果糖 30克

檸檬汁少許

海鹽少許

作法:

1. 椰子細粉可以磨細使用，可以讓蛋糕組織細緻，沒有磨豆機就省略此步驟
2. 將水和酪梨油微微加熱或微波爐加熱20秒，溫度約40~50度)
3. 將溫熱液體倒入椰子細粉中，攪拌到無乾粉粒
4. 加入黑芝麻醬20克攪拌均勻
5. 加蛋黃到麵糊中，一次一顆，攪拌均勻後，放在旁邊備用。
6. 羅漢果糖直接加入蛋白中，用電動打蛋器打發 濕性發泡
7. 取1/3的蛋白霜放入麵糊中拌勻
8. 再將麵糊倒入剩餘蛋白霜內拌勻後入模
9. 入模後摔一下將空氣震出，入烤箱(打蛋白前去預熱180度)
10. 180度烤10分後，降170 度 烤15分，降150 度 烤 15分
11. 取出 倒扣放涼 再脫模

蛋糕體抹面：

材料:

冰的動物鮮奶油400克

羅漢果糖40克

無糖黑芝麻醬40克

作法:

1. 如果天氣熱，下面要墊冰塊打，才能打得發
2. 將鮮奶油與糖醇用電動打發機，打到六分發(有阻力、可寫字、會流動)
3. 這時加入芝麻醬，用手動慢慢攪拌到八分發(有阻力、不會流動)，此時可以做蛋糕體抹面
4. 如果天氣熱，不使用時請冰冰箱等待，否則容易油水分離，就要重打了。
5. 如果要擠花，就要將剩餘的奶油雙再繼續打到全發，要再硬一點，擠出來的花才會好看，但是要注意不要打過頭。

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