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百搭的焦糖醬作為麵包或吐司抹醬、餅乾沾醬或鬆餅、冰淇淋淋醬都很適合。
這款焦糖用了焦化奶油的煮法，煮的時候會滿屋充滿堅果香氣，也因此增加焦糖的香濃醇風味與微鹹鹽巧妙結合，甜鹹多層次讓你不上癮也難。
材料只有四種，卻有些細節要先了解再動手喔
- 將木醣醇研磨成細粉，糖粉在煮時可以快速溶解，避免結塊
- 所有材料都放置成室溫，避免煮的時候會溫差反沙
- 在煮的時候，大一點的深鍋是很有幫助的，因為當糖的溫度升高，倒入液體時，焦糖體積會瞬間升高，引發很多蒸氣和煙。
- 目前只有木醣醇可以煮成有焦糖色，其他甜味劑效果會比較不好
- 因為操作過程很短，因此要很注意火侯溫度，中小火操作是最安全的操作法，隨時準備將鍋挪移離火，一旦過焦就沒救了。
👉食譜：
50克無鹽奶油
135克鮮奶油
125克木醣醇
1/4小匙海鹽或岩鹽(6g)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------製作方法請看影片操作 😊 Please watch film to know how to operate.
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