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今天是選舉日，一早就去投票所(子龍的學校)投票，免得晚了要排隊等很久。
投票是強制性的澳洲人義務，一旦宣誓成為澳洲公民，所有選舉都要参與，不然會罰錢。
這個菠菜蛋是我很喜歡吃的，記得剛來澳洲第一年，有個工讀生讀完澳洲的廚師課程，
我請她教我omelette，她教了我簡單版，三顆蛋打勻下炒鍋，
鋪上菠菜泥、cheese絲就可以捲起來吃，很簡單。
後來才知道原來單純用炒鍋煎蛋液夾蔬菜叫omelette，將蛋液和蔬菜放入烤箱烤叫frittata，
多了一個派皮再下蔬菜和蛋液叫Quiche，簡易的分別。
Quiche的發音為keen-shi，我不會唸請人家唸給我聽才會的。
我在一週內做了兩次，很好吃的配方。
材料：
A 手工或現成派皮(也可用起酥皮Puff pastry)
B 蛋8顆
冷凍菠菜泥(可以用新鮮菠菜燙熟，切細段)一盒
冷凍青豆1/3杯
素火腿一些
1/3杯帕馬森cheese粉
1/2杯鮮奶油
C 鹽
白胡椒粉
作法：
1.先將派皮放入25cm直徑，5cm深的烤皿中(最好是底部可移動的，方便脫模)，
派皮與烤模要完全貼合，將頂端多餘的部份派皮去除。
2.派皮上鋪烤紙，填入生米或綠豆或烤石，防止烤時底部膨脹，
先將派皮用190度烤10分鐘，去掉烤石和烤紙，繼續烤10分鐘至派皮烤成淡金黃色，
即可拿出烤箱，降烤箱溫度至180度。
3.將全部的材料B，加入調味料C拌勻，即可倒入派皮內續烤約40分鐘至蛋液全熟。
有了這個再不用怕小孩子不吃蔬菜了！
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