蔬荼食間 Vego & Keto

這是馬芬蛋糕的口感，雖然我不愛正常版的馬芬，卻是很喜歡這個低碳馬芬的口感與甜度。
烤好時特別鬆軟，冷後或冰過後會變硬，這是正常的。
因為是使用奶油，溫度不同就會有不一樣的狀態與口感。

最近很流行下面這張圖，鼓勵生酮的飲食群多吃不一樣的碳水，包括蔬菜和水果。
看了這張圖我才知道原來藍莓不是最低碳水果。最低的是覆盆子和黑莓(應該是桑葚)

上圖片來源:  https://www.delish.com/food-news/a27117707/low-carb-fruits/

我的食譜在此:
食譜(6個):

椰子細粉 40克

筋粉 10克

泡打粉3克

無鹽奶油 60克

甜味糖30~40g

全蛋1顆(約60克)

豆奶或杏仁奶60克

冷凍藍莓100克

前置工作：
1. 無鹽奶油、雞蛋、豆奶置室溫至少1個小時，此時奶油會呈軟化狀態！

2. 粉類過篩(椰子粉、筋粉、泡打粉)

做法：
1. 將室溫奶油與糖打發(或用攪拌匙用力將糖拌入奶油也可以)

2. 用電動中速打發奶油，分3次加入全蛋液(切記一次下一點點即可，待全部融合後再續下蛋液)

3. 分次加入粉類拌勻

4. 分次加入豆奶

5. 下藍莓輕輕拌勻，即可入模。

6. 烤箱溫度170度烤20分鐘

Tips:
1. 奶油打發後鹽色會變白

2.如果不慎在做法2的時候，造成油水分離，請上爐台稍稍加溫，再繼續打發就可以重新融合。

3.入模後稍稍整型外觀，成品會比較美。

希望妳們會喜歡。

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