低卡飽足、瘦身沙拉，這是一本書的封面。我只看到封面，對於內容卻也沒多去詳閱。
人真的很神奇，在家裡吃飯時都不會特別想到要吃沙拉，但是出去外面大餐時，偏偏就會想多吃一點沙拉。是補償心態嗎？因為怕吃太多，反而要多花些錢讓自己不要吃多…真的是不懂。我說的不是大家，是我自己的心態，你也會嗎？
圖片來自網路
Kale中文叫羽衣甘藍，很好聽的名字，低卡、低GI，是增肌減脂必備的超級食物，流行很久了。
圖片來自網路
一開始出現在市場的時候，我問了一個黑人婦女怎麼煮，因為她放了5/6把在菜籃子裡準備結帳。她教我跟蕃茄一起煮，先煮蕃茄再翻炒Kale，我試了，口感還好。
一個洋人媽媽請我去他家煮菜時，用了羽衣甘藍煮湯，聽說煮了6個小時，把Kale煮到全爛，吃起來有點像過年時吃的長年菜感覺，我覺得還不賴。
但是我最常看到的作法就是沙拉，說真的單獨吃Kale的葉子真的很”刮”。
原來我們都少了一個步驟，就是Kale的葉子要按摩一下，加一點橄欖油和鹽巴稍稍按摩一下，你就會感覺葉片在你手中慢慢軟化，口感也會變得滑順許多。
南瓜或地瓜切成丁之後加些油和香料、鹽，氣炸170度約15分鐘就可以了。
庫斯庫斯的煮法很簡單，但是比例要正確，否則煮出來會糊掉。
我用1.5杯的庫斯庫斯米放入1又3/4杯的高湯滾水中後熄火，悶5分鐘。
所謂高湯，就是水加一些香菇精粉和奶油、香料讓庫斯米煮出來不要太單調，如果沒有省略也完全沒問題喔！
悶好後就馬上掀蓋用筷子或叉子將米粒翻炒，這樣米粒才會蓬鬆美味。
再來就是這道沙拉的另一個重點：油酒醋vinaigrette。
其實每一道沙拉的靈魂都是醬料，我尤其偏好用油酒醋。每一個宴會上，如果客人有點沙拉，我一定都會附上這個油酒醋，在宴客時間開始前再拌入可以得到最佳效果。結果可知，沙拉一定都是見底，沒有一次有剩過。
調配油酒醋有一個基本的比例，你可以根據這個比例再去變化。傳統的法式油酒醋公式是1大匙的醋配3大匙的橄欖油，現代的公式會增加多一點的醋。但是還是看大家喜歡的酒醋比例，喜歡沙拉酸一點的話就加多一點的醋吧。
我常用的酒醋內容物有：
水果味的橄欖油
酒醋(紅或白都可)，但是我更愛用現擠檸檬汁
迪戎芥末籽
楓糖或蜂蜜或白糖或生酮用的甜味劑來平衡酸味
鹽和黑胡椒粒
將以上的調味料放入罐子搖均勻即可。
關於這個沙拉，我另外還放了Feta鹹味起司，烤過的核桃來增加口感，還有醃漬過的蕃茄乾。
要食用前, 再倒入酒醋醬翻勻
一份低卡飽足的沙拉就完成了
留言列表
