蔬荼食間 Vego & Keto

兒子們喜歡吃鹹麵包，不愛奶酥、不愛紅豆，只喜歡白吐司和鹹麵包。所以我做了這個…香草帕瑪森(仿大蒜麵包的概念)。

麵包體來自 B.L 旅人食光-RoBi store 超軟香蒜麵包

我用直接法來製作， Q軟口感，放兩天也不會變硬，推薦你試試。

為避免日後食譜不見，就簡單紀錄於此：

[ 材料 ] 6個

A:隔夜優格中種
高筋麵粉（彩虹）145g

冰無糖優格（原味）　45g
冰牛奶   45~50g
速發酵母　1.2g

B:主麵團

中種全部

鹽巴 2g
冰水 30~35g（建議先下25g看吸水量再慢慢加）
酵種  70g（沒有直接跳過，其他材料不動）
糖 25~30g
高筋麵粉65g
無鹽奶油 20g
速發酵母 1.3g

C:香料帕瑪森奶油醬
無鹽奶油 20g
日式美乃滋20g
日式胡麻醬5 g
鹽巴  少許
義式香料  少許

D:裝飾
帕馬森起司粉  少許
乾燥巴西里   少許

[ 步驟 ]
1. 將材料混合，攪拌至出膜

2最後加入無鹽奶油，攪拌至完全擴展出現薄膜即可。

（以上為水合法大致步驟）

3 基發大約15分鐘。

4 分割為6份，滾圓，鬆弛15分鐘

5 整形，畫線，擠入奶油餡，後發約40～50分鐘。

6. 發酵完後再刷上一些奶油醬在表面

7. 烤箱預熱190度烘烤17分鐘。