蔬荼食間 Vego & Keto

今天想介紹一下天貝，號稱21世紀三大健康食品之一，在進階烹煮之前，先來食原味 。

天貝簡單用橄欖油煎一煎就好了，味道有點單調，但是原味天貝本身的營養比例就是很適合生酮的比例。本身 碳水很低，1小塊原味天貝20公克有35卡熱量，僅含0.3克的碳水，1.8克脂肪以及3.8克蛋白質。台灣的天貝出了很多口味，我猜想碳水應該相對升高，購買前要先看一下營養成分。

一份可以稱為生酮的蔬食沙拉，油脂不能少。
因為蔬菜裡有碳水、纖維和其他營養素，但就是沒有油脂，因此一定要加橄欖油或酪梨油，增加油脂含量。若是喜歡其他口味可以再從基礎油脂裡再去變化出各種口味，像是典型的油酒醋醬汁，經典的蜂蜜芥末油酒醋之類的。

我今天只是很簡單的倒入2大匙酪梨油，刨磨一點海鹽、黑胡椒粒、加上一些Tabasco醬與新鮮薄荷葉，要吃時再擠上切片檸檬。好的醬汁會提升葉菜的風味，不需要太複雜調味。

生酮的沙拉葉菜不能太多，否則就要相對提高油脂的比例，如此才稱作生酮餐。我有了天貝100克外加一顆水煮蛋補充蛋白質，適量加入一些哈囉米起司與切達起司提高油脂，我想這是一份嚴格的生酮蔬菜沙拉兼顧營養成分，可以吃的優雅飽足，配上一杯飯後黑咖啡，就是一頓完美的一餐。