蔬荼食間 Vego & Keto

這款餅乾很好吃很好吃…唯一缺點就是軟化很快。不曉得是奶油的關係？還是配方本身的關係？還是烘烤時間的關係….總之有機會再做一次，但是這款餅乾很好吃。要吃之前再小小烤一下就會變再度變酥了。

這款餅乾的油脂部分用了聽說很好的紐西蘭金桶奶油，但是金桶奶油室有2%的鹽分添加，所以餅乾做起來會鹹甜鹹甜很好吃，如果你用的奶油是無鹽的奶油，記得加入少許天然海鹽提味喔。

還有因為這款奶油在室溫下就會油水分離，所以沒有軟化，而是融化(液態)狀態下使用，換句話說無法將奶油經攪打乳化，成品就比較不膨鬆。所以做法就變得很簡單，全部拌勻定型就行了.

材料：

金桶奶油 65克(若用一般奶油需室溫軟化使用)

赤藻醣醇 22克(可以的話磨成細粉效果較好，沒有亦可)

帕瑪森起士粉35克

椰子細粉35克

乾辣椒2條，切碎使用

1. 做法很簡單，將全部食材一起拌勻就行(如果用一般奶油要先跟糖粉打發，再加入其他拌勻)
2. 用保鮮膜包覆起來，入冰箱冷藏至少30分鐘，一方面讓奶油定型，一方面讓椰子粉吸附食材。
3. 形狀可以整成圓柱形或是方形都可，冷藏放硬後可以切成小薄片排放好。
4. 烤箱150度烤15~20分鐘

這款餅乾加入起士又加入乾辣椒，微微鹹辣，微微甜膩，香氣足夠又有勁，反差很大很獨特的口感。