婆婆在幫產婦 #坐月子 時最喜歡的青菜就是 #高麗菜，她老人家說:這是唯一無一害的食材。從小小孩到老人家，從健康人到病人，都可以吃。
記憶中，我的小孩出生在能進食後，婆婆一定會用高麗菜剁碎，熬煮成一份一份 #蔬食高湯 後冷凍起來，日後用每份高湯熬粥給未滿周歲卻剛剛可以進食的小朋友吃。所以高麗菜是我家 #冰箱必屯 的青菜之一。
高麗菜幾乎是家喻戶曉的好食材，鮮甜的美味、爽脆的口感，是深受大眾喜愛的蔬菜之一，因此也有「平民蔬菜」之稱。無論是煮湯、炒菜、醃漬都非常好用。尤偉銘營養師指出，高麗菜屬於低升糖指數的蔬菜，且營養成分相當出色，包括：膳食纖維、維生素A、K、C、葉酸、鈣、鉀…等。
根據高麗菜品種不同，每100公克約熱量25大卡、膳食纖維2.5公克，對於想要減重的民眾是增加飽足感的好幫手。而維生素A、K、C分別有助於皮膚正常代謝、保持正常凝血功能，以及降身體發炎反應；而葉酸可用於紅血球之生成，鈣則是國人長期不足的營養素之一，至於鉀可以預防心血管疾病。
資料來源: 風傳媒 https://www.storm.mg/lifestyle/711157
高麗菜料理可說是千百款，日式料理常見到刨絲生高麗菜，或中華料理常見到清炒紅絲高麗菜，夜市臭豆腐更是將高麗菜醃漬成酸甜爽口的泡菜食用，到底生吃好、熟吃好、還是醃漬吃才好呢？尤偉銘營養師表示，事實上，三種都很好，民眾可依據自己的喜好來選擇，例如：食慾不佳的民眾，可利用酸甜泡菜來促進食慾，想要攝取完整營養素的民眾，可選擇生食高麗菜，想要口感軟一點的民眾，可選擇清炒高麗菜煮軟。 資料來源: 風傳媒 https://www.storm.mg/lifestyle/711157
這份料理食材只有兩種，如標題所述。
- 第一步先小心取下整片高麗菜葉，洗淨放入滾水川燙30秒讓菜葉變軟，取出待涼。
- 高麗菜若比較硬，可以用刀子把硬拍扁，讓菜柔軟可以捲
- 將豆包放滿在葉片上，捲起來
- 放入大同蒸鍋，外鍋水一杯，蒸好後切開。
- 可以淋入適當高湯水，免去乾澀。
- 我則是淋上2大匙酪梨油加上七味唐辛子粉，就很好吃了。
希望你也能試一試這道高貴不貴的平民蔬菜!
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