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Halvah土耳其念法是”黑法”，中文念法是”哈爾瓦”。是一款在土耳其所有甜點店都買的到甜品，其實他還滿甜的，是一種細緻的甘甜，吃一口會覺得很好吃…如果剛吃飽飯，咬上一口會覺得超滿足的，但是不建議吃多，真的 只 要 吃 一 口 就 好。
根據介紹，這款點心有兩種酥底，一種是用麵粉加奶油加糖做成的酥糖，另一種是用芝麻醬加上奶油和糖，我的版本是後者。
材料配方：
A. 130克 甜味劑(我用羅漢果+赤藻醣醇)
60ml 水
B. 380克 芝麻醬(我用一半芝麻醬/一半椰子醬coconut butter)
1小匙 海鹽
C. 56克 純黑巧克力
幾滴 無糖香草精
做法：
1.取一鍋將B.加熱到50度左右，順便將芝麻醬攪成糊狀不結塊
2.去另一鍋將A加熱到118度，大煮3分鐘後就會到此溫度
3.慢慢將步驟2倒入步驟1中，每倒入一部分就攪拌均勻後再倒入，直到全部倒完
4.將淺烤盤20*20公分鋪上烤紙，將芝麻酥糊倒入，抹平平舖
5.將C的材料隔水加熱，全部溶化後倒在芝麻酥糊的表面，此部分可加可不加，加了會增加層次感，不加也無妨。
這款酥醣底很像過年會吃的到的花生酥糖，我覺得用花生醬也可以，只是我不能吃堅果，所以芝麻醬的香氣對我來說是最好的。
Halvah的底部糖水部分如果煮得柔軟的話，吃起來會很像Fudge。Fudge是一種很像牛奶糖乳脂軟糖，其製作過程會將糖，黃油和牛奶加熱至116°C的軟球期，然後在降溫過程中攪拌混合物成均勻光滑的奶油狀物。很多配方會加入巧克力而成巧克力軟糖，也可用來製作巧克力布朗尼。下次再來試試吧!
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