蔬荼食間 Vego & Keto

10年前託台灣妹妹購買的蛋捲模，到現在還是很好用。

感覺早期買的模具質量都比現在的好很多。當初會買，是因為自己很喜歡吃，現在想來…會胖不是沒有原因的。

今天會做蛋捲，是因為上週友人送了一盒香港的鳳凰蛋酥，裡面包的是細砂糖，在國外飄洋過海來的零食並不便宜，老公吃了一口，就很勉強跟小孩分著吃完。他不擅於批評，只說了一句不好吃。我偷咬了一口，真心認為是人工香料的奶香，不合我們家的口味習慣。所以吃完後，我說了：等我有空來做吧！老公滿心歡喜地將鐵盒擦洗乾淨，貼上大大的封條寫上我的名字，一直不斷提醒我要做手工蛋捲來吃，我看了當然是歡喜有人愛吃，就會有人做。

【材料】：約20捲

奶油115g(或雪白油)

細砂糖80克

全蛋3個

低筋麵粉50克

黑芝麻適量

香草精1滴

【做法】：

  1) 奶油加糖、用打蛋器攪拌均勻，再把蛋一個一個加入打勻。

  2) 低粉篩入，家香草精輕輕拌勻即是蛋捲麵糊。

  3) 圓形模烤模加熱，舀一匙麵糊到鍋中。

  4) 根據機器說明使用(備註)至完成 

  5) 趁熱用圓管捲起來固定定型，稍涼還有溫度時，就可以抽出圓管，酥脆手工蛋捲完成。

備註：

我使用的是帶扣的圓形模，是10年前買的。現在已經很多種其他可以做蛋捲的模具出現，大家可以根據機器說明使用。

手動的帶扣圓形模需要先預熱，先撒上黑芝麻，再舀一匙麵糊到鍋面中，蓋上壓模面拉上扣環壓緊，中小火燒20秒，翻面繼續燒20秒，打開看餅皮呈金黃色即可。