蔬荼食間 Vego & Keto

理論上來說muffin是一個非常簡易適合新手烘培的甜點。 但實際上來說， muffin在洋人的世界裡卻是千變萬化。

有人喜歡做成 跟杯子蛋糕一樣小巧一個， 有人喜歡做成跟一個小蛋糕一樣大， 也有人喜歡在上面額外覆蓋麵糊，加蓋變成一個蘑菇的形狀。 總之每個人都會根據自己不同的需求做成不同的尺寸。 更不用說口味的追求了。

這個生酮的馬份是非常好吃的口感，鬆軟不膩，甜度剛好。吃到的草莓粒微酸甜，有幸福感。

A. 室溫軟化奶油50克

     甜味劑40克（我用赤藻醣醇）

B. 全蛋一顆

     無糖甜菊香草液一大匙

     動物鮮奶油 85克

C.  椰子細粉40克

       酪蛋白粉10克(可省略/不影響口感)

       泡打粉5克

       海鹽 1/4 小匙

       肉桂粉 1/4小匙

草莓切丁 2/3杯

（ 新鮮或冷凍皆可）

做法：

1. 將材料C量稱好，充分混合拌均勻
2. 烤箱預熱170度
3. 將材料A的軟化奶油和甜劑用電動攪拌機打發到顏色變白
4. 依照順序慢慢少量加入材料B
            -先加入一顆全蛋打到完全乳化
        - 鮮奶油一次少許加入，打到乳化後再加入少許， 重複到完全加入
        - 如果不小心 油水分離的話， 請在鋼盆下墊一盆熱水， 再用攪拌機 打均勻，
                  這樣可以救回來， 但是成品體積就比較不會篷。
5. 將混合均勻的粉類一次倒入液體中， 改用刮刀 攪拌均勻。
6. 最後加入草莓丁，稍稍拌一下就好， 留少許草莓放在蛋糕頂部
7. 烤箱170度烘烤20～25分鐘。

我因為偷懶用氣炸鍋烤， 所以頂部燒焦， 但是…呵呵呵…一樣非常好吃。

一不留神…就吃完一個。

配方中用了酪蛋白粉，想說買了就拿來用。基本上有在健身的人比較會用，我沒有特別在重訓或健身，就是每周騎3次公路車，一次35~50公里左右。幾個小時運動下來，我也會喝點蛋白粉補充一下肌肉。

網路文章節錄：酪蛋白。英文為Casein，是一種從牛奶中所提煉出來的蛋白質，牛奶中的蛋白質有20%為乳清蛋白，剩餘的80%則是酪蛋白。它也是一款適合在睡眠前使用的補給品。

酪蛋白進入體内后將會與胃酸發生反應而形成難以被分解的凝膠狀，這使得酪蛋白的消化和被吸收的速度變得非常緩慢，通常需要大約5至7小時來讓身體完全分解。在這5至7小時中，酪蛋白將被緩慢分解，長時間不斷地為身體提供蛋白質。