蔬荼食間 Vego & Keto

總覺得自己已經過了那個可以大吃大喝的年齡了。再怎麼吃也只能吃一些輕食，對身體最沒有負擔。

有時候看到兒子和姪女們對食物的執著與甜食的狂熱，常常會忍不住羨慕他們的年輕。

這份南瓜抓餅’ 正餐吃要兩片，當點心吃就只要一片。有濃濃的南瓜香卻又不甜膩，很好吃。

材料(成品17片，可以減半製作，因為我家人口眾多，所以分量較大):

中筋麵粉300g

全麥麵粉150g

泡打粉1/2小匙

熱南瓜泥230g

細砂糖15g

鹽1/4茶匙

冷水75cc


內餡

奶油抹醬

熟南瓜泥+黑砂糖一匙(視南瓜甜度增減)

步驟:

1.南瓜去皮去籽封保鮮膜用電鍋蒸軟

2.蒸軟的南瓜取180g用叉子壓成泥(可提前製作完成)

3.將所有材料放入盆中, 攪拌機攪拌成為光滑的麵團，蓋溼布或保鮮膜醒置30分鐘

4.麵團搓長條後，等分切割，我分成17個，滾圓，將鐵盤倒入一層薄油，將麵團表面全部沾滿油後，靜置20分鐘

5.麵團會醒置後會變得比較柔軟好桿開，取一麵團，桿成長條狀，抹上一層奶油和甜南瓜泥，由下至上捲起，依此完成全部

6. 將搓成長條的南瓜泥，向兩端拉長，由兩側一起向內捲入，中間相遇時上下相疊，再次置於鐵盤，依此完成全部

7. 因為麵團柔軟，桿開時上下各鋪一層分隔紙，用擀麵桿成薄餅狀，或是直接用手推開，推開面積的大小可以自己決定，依此完成全部

8. 每一片抓餅中間都需要隔一張分隔紙，疊起來後用一個盤子當底固定，將抓餅連同盤子用塑膠袋裝起，入冷凍庫冷凍。

9.隔天就可以去掉盤子，直接裝抓餅就好，要吃時取一片，用不沾鍋不用油直接小火煎到兩面酥脆就可以

10.食用方法可以加一顆蛋吃，也可以包生菜夾餡料吃。