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我的電腦掛了，只剩下2020年8月以前備份的資料。現在開始都只有新的食譜，沒有多餘的墊檔。好想哭...
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腦公是強大的電腦工程師，電腦掛了好幾次，都靠著備份救了回來，這次居然超過一年沒備份..咳!!意外往往發生在始料未及處，不可以動怒。

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這次進行生酮飲食時特別想吃蛋糕，左思右想就做了這個簡易版平凡的家常甜點…馬芬蛋糕，結果成品讓我大吃一驚。超有蛋糕口感，完全吃不出來是無麵粉做的。我要把這個比例配方當成是我獨創生酮完美椰子粉馬芬。
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成品有點油，應該是用油量來讓此馬芬吃起來不會乾，只是考量生酮飲食吃還好，若是單純不吃麩質的話，油品部分可以再減少一點量。
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食譜配方:

1/2杯椰子油

6顆全蛋

鹽巴

1/4小匙泡打粉

1/2杯赤藻糖醇 Erythritol (or honey)
1/2 小匙肉桂粉-

2 teaspoons 香草精(甜菊香草精)

1/2杯椰子粉

0.5~1.5杯新鮮或冷凍藍莓


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步驟作法:

  1. 將六顆蛋在一個大碗中打均勻
  2. 除了藍莓之外，請將全部其他材料加入蛋液中，輕柔拌勻
  3. 最後將藍莓均勻覆蓋翻攪入麵糊內，可以留一些放在馬芬頂部
  4. 在馬芬模內一一放入馬芬紙模
  5. 用麵糊用湯匙或冰淇淋勺子倒入馬芬紙模內，倒入8分滿
  6. 烤箱預熱180度完全後，烤25分鐘

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