【葵花子】又名葵瓜子，是向日葵的種子，採集花托成熟種實，晒乾去殼，含油率約40%，多為不飽和脂肪酸 (主要為ω-6.ω-9)，含豐富的鋅、維生素B3、鉀，維生素E特別豐富。
我之前用葵花子打成粉做餅乾，當時食譜分享在此【生酮】葵花籽粉奶油餅乾_一種麵團四種口味 https://sobrina.pixnet.net/blog/post/353168242-%E7%94%9F%E9%85%AE%E8%91%B5%E8%8A%B1%E7%B1%BD%E7%B2%89%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E9%A4%85%E4%B9%BE_%E4%B8%80%E7%A8%AE%E9%BA%B5%E5%9C%98%E5%9B%9B%E7%A8%AE%E5%8F%A3%E5%91%B3
那時感覺比例口感可以再修改一下，於是就出現了這款添加黑白芝麻的葵花子粉餅乾。將烤溫確實掌控好的話，室溫放一個星期還是酥脆的，非常棒的好吃。
葵瓜子仁是向日葵花的果實(葵瓜子)去殼後的乳白色果仁，又稱葵花子仁。屬於雛菊花科。葵瓜子仁富含優質脂肪、膳食纖維、蛋白質與少量多樣的維生素B、維生素E及礦物質。一盎司(28g)的葵花子含有約6公克的蛋白質和14公克的脂肪。而脂肪多屬於多元不飽和脂肪酸，是高營養價值的堅果種子。在2017年，全球葵瓜子產量以烏克蘭，俄羅斯，中國分居世界前三名。
葵花子粉餅乾食譜如下：
生葵花子150克(研磨成細粉)
軟化無鹽奶油85克
赤藻糖醇40克
雞蛋一顆
無糖香草甜菊液1小匙
泡打粉4克
鹽2克
黑/白芝麻共80克
南瓜子80克
前置準備：
1. 將南瓜子用烤箱130度烤15分鐘，放置稍涼。
2. 黑白芝麻用乾鍋小火炒到有香味散發出來，也靜置一旁
3. 將生葵花子150克用研磨機，研磨成細粉。
葵花子粉餅乾作法：
1. 烤箱預熱180C，
2. 取一不鏽鋼鍋，手動將化奶油與醣醇打至稍稍發白，緩慢加入蛋液，香草精攪拌均勻。
3. 倒入葵瓜子粉、泡打粉和鹽巴，稍加攪拌後再倒入黑白芝麻與南瓜子，使用矽膠攪拌匙與液體翻攪均勻成團。
4. 成團後可以用保鮮膜包起來，靜置10~30分鐘再進行接下來的操作
5. 我用冰淇淋杓，挖出一球一球，放在鋪了烤培紙的烤盤上，將每球麵團輕壓整形成圓形，注意餅乾邊邊要與中心厚度一致，烤出來才不會邊緣焦黃，中心軟白…
6. 烘烤時要注意一下烘烤溫度，180C烤20~25分鐘。
黑白芝麻與南瓜子的加入可以增添風味層次，又與主要食材不衝突，是一款口感溫和，味道卻會爆衝神經的配方，最後一道關卡就是酥脆；想要餅乾酥脆，還要將脆度維持一段時間的話 一定要注意烤溫。建議最後10分鐘時要打開烤盤，看一下中心是否還軟軟的。如果是的話就要降溫並延長烘烤時間，延長烤時沒關係，注意不要烤焦就好，小心照顧烤溫就能獲得最酥脆的美味餅乾。
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