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今年做最多甜點就是北海道牛奶戚風和爆漿卡士達鮮奶油菠蘿泡芙！
原因除了口味家常，大人小孩都愛之外，因為個別包裝填餡料，可以人手一個，不必用刀切的醜醜的，
所以我很常做這兩道甜點到各個聚會場合。
北海道牛奶戚風的蛋糕體我參考"妹雅の網路日誌"中的奶油杯子蛋糕，卡士達鮮奶油則參考"小本的廚房實錄"
奶油杯子蛋糕:
配方原來自林倍加師傅
以下敘述來自妹雅:
材料：油力士杯(規格C4-737)可做15-16杯
A.蛋黃100g 細砂糖65g
B.蛋白125g 細砂糖50g 白醋2-3滴
C.低筋粉70g 玉米粉30g
D.鮮奶40g 無鹽發酵奶油75g
做法：
@把(D)料隔水加熱約60℃溶解並保溫
1.把(A)料打發至蛋黃完全乳化呈乳白色且不易滴落
2.把(B)料蛋白打至九分發泡(小彎勾出現)
3.蛋白分三次加入蛋黃糊裡拌勻
4.篩入(C)的粉類用刮刀大略拌勻，最後把一起溶化保溫的(D)拌入麵糊裡輕快攪拌均勻，
倒進紙杯約8分滿
5.烤溫：200℃/150℃ 烤25分鐘
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泡芙不難做，只要注意一些小細節就好，在澳洲的廚師課程裡，泡芙是一項必修的甜點！
圖上的配方我參考"頂級泡芙製作技術入門"一書製作，口感升級很多。
但是在我購買此書之前，我都是根據"小本的廚房實錄"來做泡芙，一樣可以有好吃的口感。
2011年，我的甜點冠軍主角！
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