蔬荼食間 Vego & Keto

用椰奶煮湯是很好的創意，但是整體熱量會偏高。
熱量卡路里的來源是來自於椰奶，如果你沒有進行低碳/生酮飲食法的話，建議妳要將椰奶份量要減量，避免脂肪攝取過多。

椰奶本身偏涼性，需要用薑來提屬性溫度，這樣的話，女生吃才不會偏寒。我想東南亞國家人們一直都了解這個原理，所以煮椰奶時最好的朋友就是薑絲和辣椒這些辛香料。

這碗椰奶湯，我用一半椰奶混一半蔬菜高湯，加上薑絲、辣椒、香茅、卡菲萊姆葉一起煮，如果你要層次再多一些的話，可以加入一小匙的咖哩醬或東炎醬，這就是一碗好吃到不行的湯麵湯頭了。

蒟蒻麵一般從袋子內取出來的時候都有濃濃的鹼味，鹼味可以幫助蒟蒻延長保存期限，但是如果買來後，會在2星期內吃掉的話(不屯貨的概念)，我就會買回來後就將蒟蒻麵拆掉包裝，去掉鹼水，改用食用水浸泡，接下來每兩個小時換一次水，一直到鹼味去掉(約3~4次)，之後就將蒟蒻麵連水一起冰入冰箱。

等某一天，我的湯麵湯頭煮好後就將蒟蒻麵放下去一起煮約一分鐘，就可以一起食用了，方便、零卡又美味。

蒟蒻本身標榜的是零卡高纖，但本身沒有甚麼營養價值，如果你有生病治療的話非常不建議使用。

這裡一般超市都有賣的蒟蒻麵，約$2.4~$2.6澳元一包，有時我也會買魔芋絲$1.99一包，將魔芋絲結解開就成了蒟蒻麵。

這裡洋人對蒟蒻的概念非常缺乏，拿來煮麵都認為有一股非常重的味道，不喜歡。
也就是說，她們把鹼味當成是蒟蒻的味道了，其實蒟蒻本身沒有味道，很適合調味，尤其適合煮湯麵。