黑芝麻竹炭戚風蛋糕－蔬荼食間 Vego & Keto

說真話，我們家只有我在實行低碳飲食，所以我做的低碳都是我一個人的份，我個人覺得挺好的，沒有人會跟我搶！但是…我同時也是一家之煮婦，偶爾還是要照顧家人的，做一些家人愛吃的小蛋糕、點心之類，練練功，否則很快武功就會廢了。

做了一個低糖的養生黑芝麻竹炭蛋糕，很好吃，百吃不厭，是我婆婆最愛吃的蛋糕系列之一。

黑芝麻或其他穀類往往會依照榖物的保存特性、營養、口感需求，來設定個別的研磨程度，我這次使用這款芝初的黑芝麻粉是小姑從台灣送我的，經過兩次低溫研磨，顏色偏白，所以我加入了木炭粉來調整它的色澤。

黑芝麻富含「亞麻油酸」及「必需氨基酸」，提供頭髮所需要的營養。另外，在烤過的黑芝麻中，鈣的含量每100g高達1,757mg所以說黑芝麻是全素食者鈣質的最佳來源，也是老人家的心頭好。

我的食譜來源出自核桃媽的黑芝麻戚風蛋糕，連結如下：
http://blenche623.pixnet.net/blog/post/347405030-%E2%99%A1%E9%88%A3%E5%A4%9A%E5%A4%9A%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E9%A4%8A%E7%94%9F%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95%E2%99%A1

核桃媽寫了很多很多注意事項，非常好用，而且配方也很好。
像我這樣忙且粗枝的人，絕對沒有辦法寫出這麼多文字來的。
為避免日後連結不見，我還是把食譜重抄一遍在此，方便日後查詢。

(我將食譜直接x3倍來使用，只是玉米粉共用15克而已)
材料(6吋)：
牛奶60g
植物油40g
(多加黑芝麻醬1大匙)

低粉50g
芝麻粉10g
(多加竹碳粉1小匙)

蛋黃3個

蛋白3個，
細砂糖45g
玉米粉10g
檸檬汁少許

做法:
1.製作燙麵糊：油+奶小火加熱，一邊攪拌到油水融合微燙關火(心中默數10秒)
2.在燙麵糊內加入過篩粉類，.再一次一顆蛋黃加入攪勻
4.製作蛋白霜：高速打20秒，再加入1/3的糖&檸檬汁
5.打至淡淡紋路，加第2次糖
6.打至明顯紋路，加第3次糖同時加入玉米粉(攪拌一下以免粉飛噴)
7.改中速打到偏乾發泡(檢查一下蛋白霜，挺立即可)
8. 蛋黃糊加入1/3蛋白霜，輕拌均勻，倒入剩下的蛋白霜，切拌均勻
9.約15公分高倒入烤模，7~8分滿
10.在桌面敲一下震出大氣泡(表面氣泡可用牙籤戳破)
11.我的樓上內鑲式大烤箱事先預熱180度，8~10分取出劃線，改160度，再35分後完成