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春天了，家中的香椿長出來了！100克的香椿淨碳水有9.1，只是香料類每次都只取一小搓，很難算碳水的。
每年的這個時候就是手摘嫩葉，做香椿醬的好季節，每年秋末後，婆婆就會把樹枝都切掉齊頭光禿禿，等春天來時重新生長出來的嫩芽就會又香又嫩，好好吃。
這棵種在倉庫門前的紅椿香椿樹很香很好吃，不斷生長支持我們家餐廳香椿餅的供貨，感激、感恩。
以前都用香椿醬煎蛋，雖然好吃；但是用新鮮的香椿葉子來煎蛋，更又一番清新的香味喔。
作法：兩顆蛋、香椿葉切碎，鮮奶油，鹽和黑胡椒粒拌勻，用多一點的橄欖油下去煎就行。我煎成玉子燒，好吃！
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