蔬荼食間 Vego & Keto

記得第一次做起士饅頭時，切口照正常朝兩邊，結果起士在蒸製過程中都流光光了！之後知道要切面翻上，但上籠蒸了之後還是會流呀…真是浪費呦！

關於起士的選擇，個人建議橘色的cheese蒸製後對比較大，比較好看，有些橘色的切達起士較香濃，也較重味，個人比較推薦。

關於饅頭麵體，這個饅頭的麵體很好吃，慢慢用手揉約20分後再加上桿麵機延押過後會讓麵體更Q韌好吃，過程中要有充足的等待鬆弛時間。

關於味道的搭配，麵體淡淡的奶香味配上鹹甜的起士，一直是基本百搭，原本味道的分配簡單到此就完結了…兒子走過來硬是要撒上唐辛子提味，沒想到最後這抹紅…竟然成為吸睛之要。

唐辛子起司饅頭食譜在此：
中筋粉心粉500克
鹽3克

鮮奶130克

水120~130克

糖35克

鮮奶油10克

速發酵母5克

油12克

麵團攪打成團稍至光滑後，鬆弛大約5分鐘。
我將麵團分三等份，分別桿長形，用桿麵機延押3次，第三次壓完後揉成一團，將麵團桿一個長方型，靠身體的長邊再舖滿起士片後捲起麵團，將麵團稍微搓勻厚度，切等份，將切面翻上。

靜置後發約1～1.5小時（冬天溫度22度），溫水上鍋蒸15分鐘，時間到熄火，先小蓋散熱5分鐘後在掀蓋即可。