蔬荼食間 Vego & Keto

生酮餅皮的材料千變萬化，在應用上也視當地文化習慣決定要怎麼吃。

我們華人會拿來當潤餅皮，當蛋餅皮，洋人的話一定是做taco(墨西哥捲餅)，也可以是Tortilla(墨西哥薄餅)。當然在配方上都略有不同，但要怎麼運用這樣的餅皮就是一種料理藝術了。

記得當我們在內地開車旅遊時，如果居住的飯店可以烹調，我們就一定是買這種餅皮當蛋餅皮來當早餐用，方便便宜，一包8片$3元不到，解決全部人早餐。Misson的官網在此，也提供了多種食譜應用。 https://www.missionfoods.com/recipes/

生酮的蛋餅皮很實用，一次多做一點，用塑膠袋或保鮮膜分隔開來，拿去冷凍就可以分次使用，是非常方便的一道生酮主食。

餅皮

椰子粉 65克

洋車前子粉 25克

椰子油 40克

溫水 250ml

海鹽 1咪咪

泡打粉 2克

深綠色青菜1小把(青江或菠菜均可)

作法：

1. 將深綠色蔬菜切成細末，加入少許鹽靜置5分鐘等待出水，出水後擠乾水分

2. 將全部材料混在一起，揉成團，靜置等待30分鐘，可以讓粉糰材料融合均勻

3. 檢視粉糰已充份吸飽水份，呈現不沾手狀態即可開始製作。

4. 桌面鋪保鮮膜防沾黏，將麵團1分為四，取一張烘焙紙或保鮮膜覆蓋粉糰，方便擀麵棍桿開成薄片狀

5. 如果你想要一個好看的圓形片，可以用一個圓形容器(盤或碗)覆蓋其上，將邊緣裁減切掉，切料的邊，可以再次揉入其他粉團中，重複至全部完成。

6. 餅皮可以用烘培紙或塑膠袋分隔開來入冰箱冷凍，要食用時再取出。

一份餅皮的營養成分(共4份)

熱量176

碳水16.5

蛋白質3.35

脂肪10.55

纖維11.95

一片餅皮的淨碳水為4.55(相當於一片生酮麵包)

1. 煎製時，加少許生酮可食的油，將餅皮放入鍋中，耐心靜待約2～3分鐘，不沾黏鍋面則可翻面。確定一下兩面都煎熟。
2.  一顆蛋和菠菜打散，倒入平底鍋中，餅皮鋪上後，待蛋液熟了即可起鍋。
3.  包入生菜和起士絲，擠上美乃滋，捲起完成。