蔬荼食間 Vego & Keto

Chaffles因為製作方式簡單，不需要用到很好的機器（但一定要一台鬆餅機），方便洗淨就好，因為cheese會出油。

基本配方就是一杯起士加2湯匙蛋白，這樣就可以做出一份chaffle.  起士是酥脆的根本，沒有cheese就不會脆，也不叫chaffle, 就是一般鬆餅。

再來是粉類，杏仁粉是生酮中最普遍使用的替代麵粉，基本配方1杯起士+2湯匙蛋白+再加2大匙杏仁粉可以做出2片chaffle。
但是因為堅果粉熱量高，做出來的食物總熱量偏高，若有減重考量的話，控制食物卡洛里的話，相對其他食物要吃少。

另外一個原因是過敏源，就算現在沒有過敏，但生酮飲食後長期食用大量堅果的話，日後很容易造成過敏，就算沒有生酮，也回不去了。

所以我個人推薦使用椰子粉，或是其他粉類(燕麥纖維/蛋白粉…)之類的替代，只是其他粉類的相對吸水性不一，要酌量增減粉使用，如果用椰子粉的話，就將2湯匙的杏仁粉用1湯匙的椰子粉來替代。

以上就是鹹味Chaffles的基本配方，再來就是豐富口味的變化。
建議加入水分含較低的蔬果像菠菜葉/義式節瓜片，或是處理過的重口味醃漬物，基本上像罐裝的墨西哥辣椒片，半曬番茄乾，橄欖片，朝鮮薊，小黃瓜…這類都可以。

我的這份是使用大麻籽粉+蛋白粉各一匙替代杏仁粉，添加一匙菠菜葉切泥，用鬆餅模做出來

剛做好的chaffles不是酥的，要等一下再吃。

註：成品共兩片，建議材料加倍，份量大時可以用攪拌機或破壁機拌勻。