脫脂奶帶點酸，很像稀優格，因為發酵過，所以鮮奶本身的乳糖已被酵母食用，僅帶極少量的甜，以及含健身房常用的酪蛋白。

脫脂酸奶一般用於烘培中，不會直接拿來吃。特殊的酸搭配甜點中的甜，會恰當的增加成品的豐富口感，所以很多人愛用。

我將這份鬆餅做成了尺寸較小的成品，這種SIZE的鬆餅在紐澳地區，我們不叫pancakes, 我們叫Pikelets！一般超市都有賣，大約10片要澳幣2元，給小朋友帶去學校當點心吃。

我家兒子長大後很少吃了，但偶而會想念，看到媽媽有做也一定會吃完他，不管多少片。有鑒於此，媽媽我還是追求營養美味好吃原則，做了這個英國名店配方的鬆餅。

食譜出自 : Brunch the Sunday Way 有些網路書店會有內頁可以瀏覽，我的就是這頁。

因為是外國人的配方，所以泡打粉放很重，吃完舌苔都會有不舒服感，因為我很少吃有加工劑的甜點，所以我盡量減少。

食譜如下：

125g 融化無鹽奶油

450g自發麵粉

1小匙泡打粉

170g細砂糖(我用120g)

3顆全蛋

560ml脫脂酸奶

油品少許(煎製用)(書中用葡萄籽油)

做法：

1.      將所有粉類過篩，加入細砂糖

2.      用打蛋器將蛋打散，加入脫脂酸奶攪打均勻，加入融化奶油用奶油刮刀翻攪均勻

3.      待奶油與蛋液融合後，可以將粉類倒入，翻攪成一個略微不流動的麵糊(若是有些硬塊沒攪勻也沒關係)，靜置等待10分鐘。

4.      平底不沾鍋內刷上些微油脂，加入適當麵糊(麵糊多寡可以決定鬆餅大小)，一面上色熟了再翻面，繼續煎製到全部完成。

5.      書本說如果煎好後，可以放入烤箱保持溫熱膨鬆，再繼續煎下一批。

6.      全部煎好後可以盛盤，我使用自製的莓果庫利，加上微微打發的鮮奶油，和楓糖一起食用。

這兩周用了4次此份食譜，方便又簡易，是一份很好的早餐或下午茶食譜。