蔬荼食間 Vego & Keto

吐司界的皇冠，奶香味濃郁，麵包體超有彈性，香濃超好吃。

之前的皇冠吐司加上酸種液後會爆模，所以我稍稍修改了配方。

24兩吐司模一個

高筋麵粉 460克

水130克

全蛋110克(2顆全蛋)

牛奶50克

奶粉 20克

岩鹽8克

砂糖90克

速發酵母5克

天然酵母魯邦種80克

無鹽奶油45克

額外奶油

額外手粉

做法：

1. 一般麵團打到薄膜，基發到1.5倍大
2. 分割成4份麵糰，一份約250克，滾圓鬆弛10分鐘
3. 每一團拉長桿捲兩次，桿開後略鬆弛再桿捲可加長捲數，之後依序放入模型
4. 麵團發到約8分滿，刷上蛋液，剪開頂部，放上奶油塊
5. 200度烤30分鐘(10分後頂部蓋上鋁箔紙)，最後5分鐘掀開鋁箔紙，熄火後悶5分鐘，取出倒出放涼。
6. 放涼後再切開。

做成三明治的話可以不須烤，直接使用。這份是給兒子的午餐參考。

我使用了美乃滋抹一層薄醬在吐司內側，依序放上起司片、素火腿片、番茄鋪滿、醃漬過的紫色高麗菜、最後是生菜。

外層包緊後對切。兒子很愛，因為在學校每次吃飯放風時，一拿出來就會有尖叫聲，連老師都誇，兒子也覺得健康又美味。