蔬荼食間 Vego & Keto

自從生酮飲食後，我在”非”生酮期間 一 定 會 做 發酵食來食用。

從自製優格，康普茶，泡菜，米麴，米麴醬油，到自製天然酵母做野酵歐包…如果你問我為什麼？ 我沒有甚麼大道理，就只是我喜歡吃酸的食物，還有我喜歡享受自製的過程。

記得第一次做起士饅頭時，切口照正常朝兩邊，結果起士在蒸製過程中都流光光了！之後知道要切面翻上，但上籠蒸了之後還是會流呀…真是浪費呦！

關於起士的選擇，個人建議橘色的cheese蒸製後對比較大，比較好看，有些橘色的切達起士較香濃，也較重味，個人比較推薦。

我真的很愛這個蛋糕，每一口都吃得很感恩。擁有馥郁的肉桂香、口感帶點微微的濕潤溫順，生酮可食，是獨一無二的味覺感受。

經過烘烤過後的奶油蛋糕，微微焦香的外皮酥酥的，裡頭則是濕潤柔軟，還有獨特與「肉桂醣」結合的風味，真是讓我深深著迷唷！

理論上來說muffin是一個非常簡易適合新手烘培的甜點。 但實際上來說， muffin在洋人的世界裡卻是千變萬化。

有人喜歡做成 跟杯子蛋糕一樣小巧一個， 有人喜歡做成跟一個小蛋糕一樣大， 也有人喜歡在上面額外覆蓋麵糊，加蓋變成一個蘑菇的形狀。 總之每個人都會根據自己不同的需求做成不同的尺寸。 更不用說口味的追求了。

10年前託台灣妹妹購買的蛋捲模，到現在還是很好用。

感覺早期買的模具質量都比現在的好很多。當初會買，是因為自己很喜歡吃，現在想來…會胖不是沒有原因的。

今天會做蛋捲，是因為上週友人送了一盒香港的鳳凰蛋酥，裡面包的是細砂糖，在國外飄洋過海來的零食並不便宜，老公吃了一口，就很勉強跟小孩分著吃完。他不擅於批評，只說了一句不好吃。我偷咬了一口，真心認為是人工香料的奶香，不合我們家的口味習慣。所以吃完後，我說了：等我有空來做吧！老公滿心歡喜地將鐵盒擦洗乾淨，貼上大大的封條寫上我的名字，一直不斷提醒我要做手工蛋捲來吃，我看了當然是歡喜有人愛吃，就會有人做。

唯一材料、這款餅乾的特色就是只用亞麻籽…

剛好黃金亞麻籽粉用完了，直接拿顆粒狀的亞麻籽來磨成粉製作：

這一陣子感覺有點疏忽了我家老公，好久做點正常版的甜點或鹹點餵他。

昨天想到幫他和婆婆做了這道花生香酥餅，這道酥餅是鹹口味的，布里斯本正式邁入冬天，早晚很涼，老公老是肚子餓，就做個酥餅放在那裡，隨時都可以吃，結果他一天吃掉4個。做法不難，酥潤可口，一口一個，停不下來。有興趣的朋友不妨試試看～

Halvah土耳其念法是”黑法”，中文念法是”哈爾瓦”。是一款在土耳其所有甜點店都買的到甜品，其實他還滿甜的，是一種細緻的甘甜，吃一口會覺得很好吃…如果剛吃飽飯，咬上一口會覺得超滿足的，但是不建議吃多，真的 只 要 吃 一 口 就 好。