蔬荼食間 Vego & Keto

生酮乳酪蛋糕佐焦糖醬、不須烘烤、完美的生酮甜點，是一款停不下的美味。

真心覺得這個焦糖醬超級美味，配任何東西都好吃。詳細影片連結在此：生酮海鹽焦糖醬

生酮格子鬆餅在國外流行已久，因為配方都是起士加鬆餅，所以起了另外一個英文單字取代叫～ Chaffles (Cheese+waffle)。

Chaffles因為製作方式簡單，不需要用到很好的機器（但一定要一台鬆餅機），甜鹹皆宜，超級百搭，不管怎麼做都好吃，所以受到很大的流行，最近大兒子和姪女也都加入生酮行列，所以就想說要來屯一點當早餐。有機會再跟大家分享這一系列。

百搭的焦糖醬作為麵包或吐司抹醬、餅乾沾醬或鬆餅、冰淇淋淋醬都很適合。

作為一名甜點師時，我不喜歡磅蛋糕。

因為又甜又油又做不出喜歡的口感，一直到去年加入一個線上課程後，無意間做出一道我喜歡檸檬磅蛋糕清爽口感後，也獲得大眾好評，至此我才不排斥它。

【生酮蛋糕｜無麩質蛋糕】蔬食生酮者對想要健康的女生來說，該怎麼才可滿足品嚐甜食的慾望呢？

這款蛋糕以無麩質的少少椰子粉取代麵粉製作，材料更包括牛油果油、以及羅漢果天然代糖，控制甜度，最適合有特別飲食需要的女生。

生酮飲食 就是一種限制糖份與澱粉攝取的飲食法，意味著與麵包無緣，但事實…如今的生酮飲食，可以讓愛吃麵包愛吃甜食的人可以放心吃下肚，並且不用擔心會造成身體負擔的一種飲食選擇。

這款生酮麵包，添加 #黑炭粉 增加色澤，黑炭粉現今被歸類是合法的食品添加物，是一種著色劑而非營養添加劑，如果有顧忌可以不加。

1~2個鹹的瑪芬，可以完整取代一份主食。可以是早餐，可以是點心，更可以是晚餐。

跟以往不同，這次使用了杏仁粉，因為我對堅果過敏，所以我的點心都是用椰子粉取代，但這是準備給小兒子的，小兒子其實不胖，長期都有在運動，從七年級到十一年級都是學校排球隊隊長，他只是想趁這段放假期間讓自己更Fit一點，有時候他的理由只是「很好玩」。

今天要來做覆盆子庫利，是一種甜點醬汁，搭配鬆餅的完美組合。

詳細配方與操作手法可以參考我的youtube頻道 :

介紹一個超簡單，超生酮的甜點：生酮起士慕斯。

一不小心就會吃過多的甜點。

在秋冬的市場裡，南瓜絕對是不容小歔的存在。我們全家都是南瓜的粉，一年到頭家裡都有南瓜。做成饅頭、蛋糕、麵包都是澄黃驚艷的美味。

這次的南瓜做成甜點，不做成南瓜泥，改成南瓜點點絲絲，一樣美味也是視覺的變化。

時序不知不覺就進入了12月，又是一個歡樂的季節。

這個月我沒有進行生酮飲食，倒是我兒子要來初次嘗試28天生酮飲食，算算時間，應該會在聖誕前結束他的第一波生酮。

這是一道只要三種材料就可以完成清甜淡雅風味的煎餅，附贈低脂"優格芝麻沾醬" 3分鐘可完成。

 Halloumi（哈洛米）奶酪的奶源為新鲜绵羊奶、山羊奶或兩者的混合奶，亦可在上述基础上添加牛奶，是一種高溶點奶酪所以可以具油炸和煎製的特質而不會融化。

關於羽衣甘藍，很多人認為它很難吃。其實我們都誤會它了。難吃是因為我們不會煮。

許多超模都超愛的羽衣甘藍，究竟要如何料理才好吃呢?

因為不能食用堅果，所以我的大多數生酮甜點都用椰子粉，事實也證明杏仁粉也真的是不能多食，會造成身體發炎狀況嚴重。

所以最近研究關於葵花子打成粉的食譜，其實不難，份量比例可以再完美一點.

這款餅乾很好吃很好吃…唯一缺點就是軟化很快。不曉得是奶油的關係？還是配方本身的關係？還是烘烤時間的關係….總之有機會再做一次，但是這款餅乾很好吃。要吃之前再小小烤一下就會變再度變酥了。

這款餅乾的油脂部分用了聽說很好的紐西蘭金桶奶油，但是金桶奶油室有2%的鹽分添加，所以餅乾做起來會鹹甜鹹甜很好吃，如果你用的奶油是無鹽的奶油，記得加入少許天然海鹽提味喔。

蔬菜在低碳飲食中扮演了相當重要的角色，儘管每一樣蔬菜都是健康的，但並不代表每一樣都是適合低碳飲食的。

基本上用於生酮飲食的蔬菜得兼具少量碳水與大量營養素這兩項特質，而這些蔬菜幾乎都是深色的葉菜類。

我其實不特別愛吃布朗尼，他不像蛋糕蓬鬆，也不像磅蛋糕超粉，更不像餅乾酥脆，很難解釋美國人為什麼特愛它。

但是一份成功的布朗尼有兩個特色：一是咀嚼感，一是紮實感。所以為了達成這兩個目標，很多烘培客就會一直實驗直到做出最適合自己家庭口感的布朗尼。

一樣喜歡抹茶也喜歡白巧克力嗎？  抹茶的微苦搭白巧克力的香甜，但大地好吃！

烘烤之後的抹茶色雖會微微褪色，但抹茶的香氣和滋味卻也會全力融入麵糰中。